בישול שדה בישול שדה הוא שיטה להכנת אוכל בטבע, ללא היעזרות במבנים. חומרי הגלם יכולים להיות מקומיים או מובאים מהבית. שימוש בבישול שדה נפוץ בקרב מטיילים, חיילים וחניכי תנועות נוער.

רקע כללי

אופן הכנת האוכל בבישולי השדה מסתמכים על שימוש במדורה או סוגים שונים של תנורים ניידים. השיקולים העיקריים של המטיילים, לצד קלות הבישול, הם המשקל והזמינות של סוג הדלק.

בישול שדה במיקום הנמצא בגובה רב ובאקלים קר כרוך בבעיה נוספת שכן הדלק מתנהג בצורה אחרת בנסיבות אלו: הדלק עשוי שלא להתנדף כצפוי ובכך לא לספק מספיק חום.

סוגי דלק

ישנם סוגי דלק רבים כגון:

• גז - הסוגים שנמצאים בשימוש הרב ביותר הם בוטאן, או פרופאן.
• אלכוהול - לעיתים רבות עשוי להכיל מתנול.
• נפט, סולר, וכדומה.
• מטאלדיהייד (metaldehyde) או הקסאמין (hexamine) - נמכרים בטבליות.
• עץ, פחם, וכדומה.

קיימים גם תנורים מיוחדים (Multifuel stoves) אשר מסוגלים להשתמש במספר סוגים שונים של דלק.

סוגי הדלק הנפוצים לשימוש בבישולי שדה בדרך כלל משתנים מאזור לאזור, והמוצרים הדומים שזמינים במקום אחר לשימושים אחרים, עשויים להיות פחות מתאימים לתנורים הניידים בשל התוספים שהם מכילים. הדבר נכון במיוחד לגבי דלקים נוזליים פטרוכימיים. בדרך כלל הדלקים אותם מוכר הספק של התנור הנייד, במיוחד עבור התנור הנייד שרכשתם, לא יהיו זמינים במדינות אחרות אלא אם כן מדובר בתנור נפוץ ביעד בו אתם מטיילים.

אם אתם מתכוונים להשתמש במיכל גז לצורך בישולי השדה, יש לבדוק היטב מה יהיה המכל הנכון ביותר עבורכם שכן אסור שהגז ידלוף מהמיכל, והחיבור בין התנור הנייד למיכל הגז חייבים להיות תואמים.

קניות

ההדלק לבישולי השדה עשוי להיות זמין בתחנות דלק, במרינות, בחנויות מטיילים, או בחנויות מכולת.

סוג הדלק המועדף באזור בו אתם מטיילים (במיוחד במקרים בהם אתם מטיילים באזורים הכפריים של מדינות אשר מרוחקים מרשת החשמל) עשוי לעיתים להיות זמין במיקומים לא מרכזיים, ובמחירים מוזלים למדיי (ביחס למקומות אחרים בעולם).

את בלוני הגז הגדולים תצטרכו לרכוש בדרך כלל עם תוספת הפקדת תשלום על המיכל .. הרכישה הראשונה תהיה יקרה יותר, אך בפעמים הבאות שתבואו להחליף את בלוז הגז הריק בבלון גז מלא, תשלום רק עבור תוכן המיכל.

אוכל

בישול באמצעות הרתחת סיר על מדורה

התנורים הניידים אשר בעלי המשקל הקל ביותר הם לרוב הכי מתאימים להכנת מרקים ותבשילים.

ישנם לא מעט ספרים העוסקים בבישולי שדה אשר מספקים מבחר מגוון של מתכונים להכנת מאכלים שונים על אש פתוחה, כולל הסברים על טכניקות מיוחדות לאפיית לחם ודגים.

חשוב לדעת

סכנות פוטנציאליות

שיקולים חשובים שנוגעים לדלקים:

• דליפות גז עשויות בקלות לגרום למקרי מוות. הגז עשוי להידלק כולו בבת אחת כתוצאה מניצוץ. משום כך, בעת חיבור הצינורות של התנור הנייד למיכל הגז, הקפידו תמיד לוודא שהתנור מכובה, ואכסנו את המיכל הרחק מהמקום שבו אתם ישנים.
• גם בנזין עשוי בהחלט לגרום לאסון אם ידלוף ויהיה חשוף לניצוץ.
• בעת שריפת אלכוהול, לעיתים רבות קשה להבחין בלהבה. משום כך, אם סוג הדקל הוא אלכוהול, הקפידו תמיד לאפשר לתנור להתקרר מעט לפני שאתם משתמשים בתנור בשנית.

בעת שימוש באש פתוחה יש תמיד להיזהר במיוחד - גם להיזהר מכך שבעת הבישול לא יעופו באוויר חלקיקים בוערים, וגם להקפיד במיוחד על כך שבסיום הבישול, האש תכובה לחלוטין באופן וודאי. מומלץ לוודא שיש ברשותם מים בהישג יד. כמו כן, מומלץ גם לקחת בחשבון שהביגוד המודרני גם עשוי לבעור בקלות כתוצאה מהניצוצות שיעופו ממקור האש.

באזורים יבשים במיוחד ו/או בהם יש רוחות חזקות, מקור האש עשוי יהיה לגרום לשריפות גדולות של אזורי טבע אם לא תהיו זהירים.

מומלץ לוודא שהמזון שברשותכם מאוחסן היטב, על מנת שלא יגיעו אליו חרקים שונים. באזורים שונים בעולם, המזון עשוי גם למשוך בעלי חיים מסוכנים במיוחד, כגון דובים.

ראו גם

מיזמי קרן ויקימדיה
ערך אנציקלופדי בוויקיפדיה: בישול שדה
תמונות ומדיה בוויקישיתוף: בישול שדה